Cena degustazione
Cinque portate a sorpresa costruite sugli arrivi della settimana. Il menù degustazione è disponibile dal giovedì al sabato sera, con opzione di abbinamento vini naturali emiliani. Durata media: due ore.
Come nasce un piatto da noi
Dalla terra al tavolo in meno di 48 ore. Ogni passaggio è visibile, perché crediamo che la trasparenza sia il miglior condimento.
Raccolta e selezione
Il martedì e il venerdì mattina ritiriamo le cassette direttamente nei campi di Crevalcore, Monteveglio e Castel San Pietro. Scegliamo solo ortaggi maturi al punto giusto, senza frigorifero intermedio.
Preparazione in cucina
Lo chef Giacomo e il suo team di tre cuochi puliscono, tagliano e cucinano tutto in giornata. Le basi (brodi vegetali, paste fresche, fermentati) si preparano il lunedì.
Composizione del piatto
Ogni portata combina al massimo cinque ingredienti. Pochi elementi, sapori riconoscibili: vogliamo che si senta la barbabietola, non la tecnica.
Servizio al tavolo
Il personale di sala conosce la provenienza di ogni ingrediente e può indicare allergeni senza consultare un foglio. Abbiamo 28 coperti: il rapporto è uno a sette tra sala e clienti.
Cosa offriamo
Oltre al ristorante, organizziamo eventi e corsi legati alla cucina vegetale.
Eventi privati
Affittiamo la sala il lunedì e il martedì sera per cene private fino a 28 persone. Proponiamo un menù concordato con almeno dieci giorni di anticipo, personalizzabile per intolleranze e preferenze. Prezzo a partire da 45 € a persona.
Corsi di cucina vegetale
Una domenica al mese, dalle 10 alle 14, apriamo la cucina per un corso pratico di quattro ore. Massimo otto partecipanti, ogni lezione ha un tema stagionale: paste ripiene in autunno, conserve estive a luglio, pani e focacce in inverno.
Pranzo veloce
Dal mercoledì al sabato, dalle 12:00 alle 14:30, serviamo due primi, un secondo e un dolce a rotazione. Piatti pensati per chi lavora in zona e vuole mangiare bene senza aspettare quaranta minuti. Primo + secondo a 18 €.
Dal nostro tavolo
Scatti dai piatti delle ultime settimane, senza filtri e senza styling artificiale.
Qualche numero
4
Aziende agricole partner
28
Coperti per sera
48h
Dal campo al piatto
3
Settimane per menù
Domande frequenti
Le risposte che diamo più spesso al telefono.
Per la cena degustazione sì, almeno 48 ore prima. Per il pranzo veloce accettiamo anche chi arriva senza prenotazione, ma i posti sono limitati: 28 coperti in tutto. Consigliamo di chiamare la mattina stessa per verificare la disponibilità.
La maggior parte dei piatti è vegana. Usiamo occasionalmente uova da galline allevate a terra di un'azienda di Monteveglio e Parmigiano Reggiano 36 mesi in due preparazioni. Ogni piatto è segnalato chiaramente nel menù con le relative icone.
Sì. Comunicate le allergie al momento della prenotazione e il nostro team adatterà il menù. Lavoriamo senza frutta a guscio in cucina il giovedì sera, per chi ha allergie gravi. Il glutine è presente in molte preparazioni, ma proponiamo sempre almeno un primo senza glutine.
Certo. Non abbiamo un menù bambini separato, ma possiamo preparare porzioni ridotte di qualsiasi piatto. Disponiamo di due seggioloni. La sala è piccola, quindi chiediamo di evitare passeggini ingombranti.
Ogni corso dura quattro ore, dalle 10 alle 14 di una domenica al mese. Il tema cambia con la stagione. Forniamo grembiule, ingredienti e ricettario stampato. Alla fine si pranza tutti insieme con i piatti preparati durante la lezione. Il costo è di 85 € a persona, prenotabile via email o telefono.
Scrivici o vieni a trovarci
Per prenotazioni, domande sul menù o richieste per eventi privati.
Piazza Piccolo 191, 40121 Bologna, Emilia-Romagna, Italy
Siamo aperti dal mercoledì al sabato per il pranzo (12:00–14:30) e dal giovedì al sabato per la cena (19:30–22:30). La domenica apriamo solo per i corsi di cucina, una volta al mese.